الإنتاج العضوي

متصلةulna &radius وقمة المفصل تاركا عظامdrumette الجزء المتبقى بعد ازالة كلا من

. بعضها البعض وبحيث تكون العضلة والجلد سليمة

(P1039) Broiler Wingtip (Tip Or Flipper): :ب( قمة جناح دجاجة التسمين١٠٣٩)

The tip or flipper is the third joint or segment of the whole wing. It is the portion that remains after the wing flat is removed.

وهو الجزء المتبقى بعد ازالة. تعتبر قمة الجناح المفصل الثالث او القطاع الثالث لكل الجناح

. مسطح الجناح

(P1040) Broiler Wing Portion:

:ب( حصة جناح دجاجة التسمين١٠٤٠)

The wing portion is comprised of the second (flat) and third (tip) joints of the whole wing in one piece. At times the second segment or wing flat is

substituted for this item.

وفى بعض. تتشكل حصة الجناح من المفصلين الثانى والثالث للجناح الكلى فى قطعة واحدة . الاوقات تستبدل القطعة الثانية او مسطح الجناح بدلا من هذا المصنف (P1041) Broiler Back: :ب( ظهر دجاجة التسمين١٠٤١)

The back consists of all the vertebrae posterior to the shoulder joint and includes the pelvic bones. It may also include the vertebral ribs and scapula bones. The skin will be substantially intact with any meat remaining on the

pelvic bones left attached.

يتكون الظهر من الفقرات الخلفيه للكتف ويشتمل على عظام الحوض وربما

. scapula يتضمن ضلوع العمود الفقرى وعظام

(P1042) Broiler Neck:

:ب( رقبة دجاجة التسمين١٠٤٢)

The neck is separated from the carcass at the shoulder joint and may or may not have neck skin

attached.

. تفصل الرقبة من الذبيحة عند الكتف وربما لا يتصل بها اى جلد (P1043) Broiler Giblets: :ب( الاعضاء الداخلية المأكولة١٠٤٣)

The term giblets is used to describe an item that consists of hearts, gizzards, and livers. Giblet

packages should contain approximately equal

numbers of each of these parts, though in

processing whole carcasses with giblets, a piece of

a part or a part itself may be missing.

. تتشكل هذة الاعضاء من القلب والقونصة والكبد

٦١٢

:ب( قونصة دجاجة التسمين١٠٤٤)

(P1044) Broiler Gizzard:

The gizzard is a brownish, dark colored

muscular organ in the bird that functions in the

same fashion as a stomach. Purchasers may

specify that the gizzard be split open, cleaned,

and the fat excluded.

القونصة عضو لونة مائل للبنى وهى عضو داكن اللون فى وربما يحدد الشارى ان. الطائر ووظيفتها تشبة وظيفة المعدة .تكون القونصة مشقوقة ومفتوحة ومنظفة ومزال منها الدهن (P1045) Broiler Liver: :ب( كبد دجاجة التسمين١٠٤٥)

The liver is a smooth two-lobed organ covered

with a thin membrane.The lobes are of

approximately equal size. It is brownish to

reddish in color. Though usually sold separately,

some processors may sell them mixed together

with hearts.

الكبد عضو املس مكون من فصين مغطى بغشاء نحيف

والكبد لونة مائل للبنى ويباع منفصلا وبعض المصنعين.والفصين متساويين فى الحجم تقريبا

. وربما يبيعونة مختلطا مع القلب

(P1047) Broiler Feet: :ب( ارجل دجاجة تسمين١٠٤٧)

The feet are the portions of leg that have been separated from the carcass at

the hock joint.

. الارجل هى اجزاء الساق التى تفصل من الذبيحة عند مفصل العرقوب (P1048) Broiler Paws: :ب( اقدام دجاجة التسمين١٠٤٨)

The paws are the portions of the feet that contain the claws and that have been separated from the feet at the approximate location of the first

metatarsal (spur).

هى اجزاء القدم التى تحتوى على مخالب والتى يتمpaws تعتبر

. الاولىmetatarsal فصلها من القدم من عند

(P1049) Broiler Bones: :ب( عظام دجاجة تسمين١٠٤٩)

Bones include any type of bone from the carcass. They may or may not

include skin and tissue.

. تشتمل العظام على اى نمط عظم من الذبيحة وربما تشتمل اولا تشتمل

٦١٣

(P1052) Broiler Heart: :ب( قلب دجاجة تسمين١٠٥٢)

This is a dark reddish colored muscular

organ located within the rib section of the

bird.

قلب دجاجة التسمين احمر اللون وهو عضو عضلى

. يتمركز موضعة داخل ضلع الطائر

: FURTHER -PROCESSED CHICKEN PRODUCTS منتجات دجاج مصنعة اخرى

خاصرة لحم دجاج طرى

لحم دجاج طرى

Cubes مكعبات

Clipped Tenderloin Breast Meat Strips Or Chicken Tenders

لحم دجاج طرى مخبز

حصة لحم صدر محكمة

فيلية دجاج بدون عظم

Batter/Breaded Tenders Portion Controlled Breast Meat Boneless Fillet

(كتل لحم دجاج مخبزة )ناجيت

Breaded Nuggets

مكعبات لحم دجاج

Diced Chicken

٦١٤

فرانكات دجاج

Chicken Franks

قطع لحم دجاج ممزق

Pulled Chicken Meat

كور لحم دجاج

Chicken Rolls

سجق دجاج

Chicken Sausages

Further-Processed Chicken Products

Chicken Rolls—Ready-to-Eat - All White - White Combo (white predominant) - Dark Combo (dark

predominant) -All Dark.

Chicken Breast/ White Meat Items—Ready-to-Eat - Whole Muscle Items - Chunk and Formed Items

- Chopped and Formed Items.

Chicken Dark Meat Items—Ready-to-Eat - Whole Muscle Items - Chunk and Formed Items Chopped and Formed Items.

Other Chicken Luncheon Meats—Ready-to-Eat (may - be of various formulas and composition)

Bologna - Luncheon Loaf - Smoked Sausage - Sausage with Seasonings.

Chicken Franks—Ready-to-Eat - Regular Franks (8-1, 10-1, dinner or foot long, etc.) - Cheese Franks (8-1, etc.) – Corndogs - Chili Franks.

Batter/Breaded (Raw or Cooked) Chicken Products – Nuggets - Sticks or Fingers – Patties - Tenders,

etc.

Diced Chicken (Raw or Cooked) – White – Combo – Dark.

Pulled Chicken (Raw or Cooked) – White – Dark.

Ground Chicken Products—Raw - Ground Chicken - Ground Chicken Patties - Seasoned Ground Chicken (bulk or patties) - Chicken Sausage (links or patties).

Other Fabricated Boneless Raw Chicken Parts - Breast Slices/Steaks/Cutlets - Dark Slices/Steaks/Cutlets - Chicken Tenderloins - Chicken Tenders (from any portion of the Breast).

Cooked Chicken - Whole Cooked Broiler - Various other.

٦١٥

(*)

دجاجة رومى ذكر وأنثي

Whole Tom and Hen

Turkeys

TURKEY الرومى

Foodservice Cuts قطعيات خدمة الأغذية

صدر بدون ضلوع

Breast Without Ribs

Wings أجنحة

أفخاذ

Thighs

(عصى الطبلة)الدبوس

Drumsticks

صدر عليه جلد

بدون عظم وذات لحم الضلع

Skin-on Boneless Breast

with Rib Meat

صدر بدون عظم وبدون جلد

Boneless Skinless Breast

.NAMP The Meat Buyer`s Guide : )*( المصدر

٦١٦

(P2000) Young Turkey: :ب( رومى صغير السن٢٠٠٠)

Turkeys are generally ordered by weight.Young turkeys are the most commonly available for foodservice.Turkeys are generally between 8 pounds and 24 pounds and are ordered in 2-pound increments. When specifically ordering a young tom ask for Item No. P2101. When specifically ordering a young hen ask for Item No. P2201.

، والطيور الرومى الصغيرة السن يشيع توفرها بغرض الخدمة الغذائية. تطلب طيور الرومى بالوزن

. رطل٢٤ و٨ وعموما يتراوح وزنها ما بين

:(ب( دجاج رومى صغير السن مع أعضاءه الداخلية المأكولة )الصالحة للأكل٢٠٠١)

(P2001) Whole Young Turkey with Giblets :

This item consists of the whole carcass with the giblets and neck normally wrapped or bagged in parchment paper or plastic material. The giblets, which are comprised of the gizzard, heart, and liver, are usually placed inside the crop cavity. The neck is inserted into the body cavity, and the giblets are included in the turkey’s net weight.

Whole Young Turkey-Cut Up

Purchasers may request that any amount of whole carcasses be cut up into halves, quarters, front or lower portion, or individual parts. Giblets are

included unless specified otherwise.

يتكون هذا المصنف من ذبيحة كاملة مع أعضاءها الداخلية المأكولة والرقبة وتغلف فى أوراق أو القونصة والقلب: وتتشكل الأعضاء الداخلية المأكولة )الصالحة للأكل( من.أكياس بلاستيك

. ويتم إدخال الرقبة داخل تجويف الجسم.والكبد

: كما هو موضح فيما يلىP2101 يتراوح وزن طيور الرومى بالمصنف رقم

. رطل١٨ - ١٦ -*

. رطل٢٠ - ١٨ -*

. رطل٢٢ - ٢٠ -*

. رطل٢٤ - ٢٢ -*

. رطل٢٤ أكثر من-*

: فتتراوح أوزانها كما يلىP2201 أما دجاج الرومى الأنثي الصغيرة السن للمصنف رقم

. رطل١٠ - ٨ -*

. رطل١٢ - ١٠ -*

. رطل١٤ - ١٢ -*

. رطل١٦ - ١٤ -*

٦١٧

:ب( نصف أمامى لطائر رومى صغير السن٢٠٠٣)

(P2003) Young Turkey Front Half:

This item is produced from a whole carcass by separating intact, from the carcass including the keel and back bones, and a whole or partial wing(s) in one piece by a cut made perpendicular to the backbone. This cut may also

be referred to as a hotel breast.

Keel ينتج هذا المصنف من الذبيحة الكاملة وذلك بالفصل من الذبيحة مشتملا عظمة الصدر ويشار الى هذه القطعة بأنها. وعظام الظهر والجناح عن طريق القطع المتعامد مع العمود الفقرى

. صدر فندقى

:طائر رومى صغير السن-ب( نصف ذبيحة٢٠٠٨)

(P2008) Young Turkey Halves (Half Carcass):

Halves may be produced from eviscerated carcasses that include the giblets and neck or from those without giblets (WOG). The halves are also sold individually net weight when requested. Purchasers must specify their preference. The halves are prepared by splitting the carcass from end to end through the back and breast so as to produce approximately equal right and

left sides.

تنتج نصفى هذه الذبيحة من الذبائح المصفاه وتتضمن الأعضاء الداخلية المأكولة والرقبة أو تنتج وتجهز نصفى الذبيحة بشق الذبيحة من النهاية الى النهاية عبر الظهر.بدون الأعضاء الداخلية . والصدر لكى ينتج جانبين أيمن وأيسر متساويين تقريبا

(P2010) Young Turkey Breast Quarter:

:ب( ربع صدر رومى صغير السن٢٠١٠)

The breast quarter is the front quarter of the young turkey carcass and consists of a half breast, wing, and back portion attached in one piece.

ربع الصدر هو الربع الأمامى لذبيحة الرومى الصغير السن وهو يتكون من نصف الصدر وجناح

. وجزء الظهر المتصلة به

٦١٨

: ب( ربع صدور رومى صغيرة السن بدون جناح٢٠١١)

(P2011) Young Turkey Breast Quarter Without Wing :

The breast quarter without a wing is the same as Item No. P2010 except

that the wing portion is excluded.

. فيما عدا انة يستبعد منة الجناحP2010 ربع الصدر بدون جناح هو نفسة المصنف رقم : ب( صدور رومى صغير السن كاملا مع الضلوع٢٠١٢)

(P2012) Young Turkey Whole Breast With Ribs :

The whole breast with ribs attached is

separated from the back of the carcass starting at the shoulder joint and proceeding toward the

tail and then downward from the point of the

junction of the last vertebral and sternal ribs.

The neck skin will be trimmed below the

waddles and may be included up to the

whisker. Unless requested by the purchaser that it be excluded, or separated and included, the wishbone portion (see glossary) is left attached.

Purchasers may specify the whole breast be split into approximately equal

halves.

صدر كامل مع الضلوع المتصلة بة يفصل من ظهر الذبيحة بداية من موضع الاتصال بالكتف وربما يحدد المشتري شقvertebral & sternal وباتجاة الذيل ثم لأسفل من عند اخر ضلعى

.الصدر الى نصفين متساويين

: ب( صدر رومى صغير السن كاملا بدون ضلوع٢٠١٣)

(P2013) Young Turkey Whole Breast Without Ribs :

This item is the same as described in Item No.

P2012 except that the rib bones are excluded.

P2012 وصف هذا المصنف هو نفسة وصف المصنف رقم

فيما عدا انة يستبعد منة عظام الضلوع

: ب( نصف صدور رومى صغير السن مع الضلوع٢٠١٤)

(P2014) Young Turkey Breast Half With Ribs :

The breast half with rib bones attached is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P2012 is divided into two approximately equal portions.

نصف الصدر مع العظام المتصل بة ينتج من تقطيع عبر عظمة الصدر ولذلك كل الصدر كما . يتم تقسيمة الى جزئين متساويينP2012 هو موصوف فى المصنف رقم

٦١٩

:ب( نصف صدور رومى صغير السن بدون ضلوع٢٠١٥)

(P2015) Young Turkey Breast Half Without Ribs :

The half breast without rib bones is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P2013 is divided into two approximately equal portions.

ينتج نصف الصدر بدون عظام الضلع بالقطع خلال عظمة الصدر ولذلك يقسم الصدر كاملا . P2013 الى نصفين متساويين تقريبا كما هو موصوف فى المصنف رقم

٦٢٠

خيارات يحددها المشتري بالنسبة لطيور الرومى

GENERAL PURCHASER SPECIFIED OPTIONS (PSO) FOR

TURKEY

صدر بدون جلد وعظم وبدون

لحم الضلع

صدر بدون

عظم وعليه جلد

مع لحم ضلع

صدر عليه جلد وبدون عظم وبدون

لحم الضلع

لحم مقشر

لحم صدر

مكعبات لحم أبيض

قطعيات لحم صدر

مكعبات لحم داكن اللون

٦٢١

مكعبات لحم أبيض