الإنتاج العضوي

(P2030) Young Turkey Leg Quarter: :ب( ربع ساق رومى صغير السن٢٠٣٠)

The leg quarter is the rear quarter of the young turkey carcass that consists of the drumstick, thigh, and back portion attached in one piece.The part may also include a portion of the tail, abdominal fat, and a section of ribs.

يتكون هذا المصنف من عصا الطبلة )الدبوس( والفخذ وجزء الظهر المتصل بهما فى قطعة واحدة . وربما يتضمن هذا المصنف الذيل ودهن البطن وجزء الضلوع.

(P2031) Young Turkey Leg:

:ب( ساق رومى صغير السن٢٠٣١)

The leg consists of the drumstick and thigh

attached in one piece with the back and pelvic

bone excluded. Purchasers may specify that

the leg be disjointed.

تتكون الساق من عصا الطبلة )الدبوس( والفخذ المتصل به وربما يحدد المشتري عدم إتصال. فى قطعة واحدة بينما يستبعد كلا من الظهر وعظمة الحوض

.الساق

(P2033) Young Turkey Thigh:

:ب( فخذ رومى صغير السن٢٠٣٣)

The thigh is the upper portion of the leg that

remains after the drumstick is excluded.

الفخذ هو الجزء العلوى من الساق الذى يتبقى بعد إستبعاد

.(عصا الطبلة )الدبوس

(P2035) Young Turkey Drumstick: :ب( عصا طبله )الدبوس( رومى صغير السن٢٠٣٥)

The drumstick is the lower portion of the leg.

It is separated from the thigh at the point

where the femur, fibula, and tibiotarus bones

are joined.

عصا الطبلة )الدبوس( هى الجزء السفلى من الساق وتفصل

وعظمةFibula and tibiotarus

هذه العصا من الفخذ عند موضع الإتصال بعظام

.Femur الفخذ

(P2036) Young Turkey Whole Wing: :ب( جناح رومى صغير السن كامل٢٠٣٦)

The whole wing consists of three joints or

segments. The wing will have all the muscle

and skin intact. It is separated from the carcass

at the point where it joins the shoulder or

scapula bone. The first joint of the wing

contains the humerus bone, the second joint

includes the ulna and radius bones, and the

third is the wingtip. Sellers may provide whole

٦٢٢

wings with or without the wingtip attached, unless requested otherwise by

the purchaser.

ولهذا الجناح عضلة كاملة وجلد سليميين ويفصل الجناح من. أقسام٣ يتكون الجناح الكامل من . وربما يمد البائع بالأجنحة كاملة.Scapula الذبيحة عند موضع الإتصال بالكتف أو عظمة

(P2042) Turkey Neck: :ب( رقبه رومى٢٠٤٢)

The neck is separated from the carcass at the

shoulder joint and may or may not have neck

skin attached.

تفصل الرقبه من الذبيحة من عند موضع إتصالها بالكتف

.وربما لا يكون الجلد متصلا بالرقبه

:ب( أعضاء داخلية مأكولة )صالحة للأكل( لرومى صغير٢٠٤٣)

(P2043) Young Turkey Giblets:

The term giblets is used to describe an item that consists of hearts, gizzards, and livers. Giblet

packages should contain approximately equal

numbers of each of these parts, though in

processing whole carcasses with giblets a piece from a part or one of the parts itself may be

missing from the package.

. تتشكل هذه الأعضاء الداخلية من القلب والقونصة والكبد

: (P2051) Testicles (Fries)

The testicles, Which come from male birds, are commonly referred to as

fries.

٦٢٣

منتجات أخرى للحم رومى مصنع

FURTHER - PROCESSED TURKEY PRODUCTS

بسطرمة رومي

برجر رومي

صدر رومي

لفات رومي

لحم رومي

مطحون

لحم رومي

مطحون

شرائح لحم رومي

سجق رومي

هام الرومي

ساالمي ورومي

باكون الرومي

٦٢٤

Duck /Goose البط والأوز

: Foodservice Cuts قطعيات خدمة الأغذية

Whole Duck بطة كاملة

Duck Half نصف بطة

ساق بطة شبة خالية من العظام

Semi-Boneless Duck Leg

لحم صدر بط خالى من العظام

Boneless Duck Breast Meat

٦٢٦

صدر أوز علية جلد وخالى من العظام

Boneless Skin On Goose Breast

Whole Goose اوزة كاملة

٦٢٧

Classes Of Duck درجات البط

(P3000) Duckling (Broiler/Fryer):

:(للشوى/ب( بطة صغيرة )كتكوت تسمين٣٠٠٠)

The term duckling is used in describing younger,

tender meat-type ducks. A duckling may be of

either sex and usually is between 6 and 8 weeks

old. The ready-to-cook (RTC) weight of young

ducklings, or broiler ducklings as they are

occasionally referred to, range from 3 to 6

pounds. They are primarily produced from strains of the white pekin breed, which were originally imported from China. Though now raised for the most part in the Midwest and the western parts of the United States, early on the production of pekin duck occurred on Long Island, New York,

from which the name Long Island Duckling

originated. Only ducks from this region may be

labeled as such.

Other young ducklings are also produced in limited numbers from domesticated muscovy, mallard, and other imported breeds. Muscovy ducks are originally from South America. Their skin is somewhat pink/white rather than yellowish, and they have fuller-fleshed breasts. Males are larger than females. Pekin and muscovy strains are sometimes crossbred and are called mullard ducks.

وربما يكون هذا البط. لوصف بط اللحم الطرى الصغير السنduckling يستخدم مصطلح بط صغير ارطال وينتج اساسأ هذا البط من سلالات٦-٣ وعادة مايترواح وزنة. اسابيع٦,٨ مجنس او عمرة ما بين .البكينى الابيض الذى يستورد من الصين ويربى حاليا فى الولايات الغربية من الولايات المتحدة الامريكية والمنشأ الاصلى.هناك بط صغير السن ايضا ينتج من سلالات الميسكوفى والميلارد والسلالات الاخرى كما أن ذكور البط. وجلد هذا البط لونة قرنفلى وابيض ومائل للأصفرار.للبط المسكوفى هو جنوب امريكا

.المسكوفى اثقل من الأناث

(P3100) Roaster Duckling:

:ب( بط صغير للشوى٣١٠٠)

A roaster duckling is a somewhat older duckling with characteristics similar to those of younger ducklings. They are usually less than 16 weeks old and are of either sex. They have a ready-to-cook weight ranging from 4 to 7 pounds.

وعادة ما يكون عمرة اقل من.هذا البط كبير السن لحد ما ولة صفات تشبة البط الصغير السن . ارطال٧ - ٤ اسبوع ووزنة الجاهز للطهى يتراوح ما بين١٦

(P3200) Mature Duck: :ب( بط بالغ جنسيا٣٢٠٠)

These are referred to as mature or old duck.They may be of either sex and are normally more than 6 months of age. Their meat is tough in comparison to that from young ducklings and is most often used in processed products.

. شهور٦ وربما يجنس هذا البط وعمرة اكثر من.يشار الى هذا البط بانة ناضج او بط كبير السن ولحم هذا البط عسر المضغ بالمقارنة مع البط الصغير السن وغالبا ما يستخدم فى صورة منتجات

.مصنعة

٦٢٨

: ب( بط كامل صغير السن مع الاعضاء الداخلية الماكولة٣٠٠١)

(P3001) Whole Ducklings With Giblets:

This item consists of the whole carcass with

the giblets and neck normally wrapped or

bagged in parchment paper or plastic

material. The giblets, which are comprised

of the gizzard, heart, and liver, are usually

stuffed inside the body cavity together with

the neck and are included in the duckling’s

net weight. Due to processing procedures

the included giblets or neck or parts thereof

are not from the original bird.

يتكون هذا المصنف من ذبيحة كاملة مع الاعضاء الداخلية المأكولة والرقبة بحيث تغلف معا او وتتكون الاعضاء الداخلية من القونصة والقلب والكبد وعادة ما توضع. توضع فى اكياس بلاستيك . مع الرقبة داخل تجويف الجسم مشكلة الوزن النهائى للبط الصغير

: ب( بط كامل بدون اعضاء داخلية مأكولة٣٠٠٢)

(P3002) Whole Ducklings Without Giblets (WOG) :

This item is the net weight whole bird without

the giblets or neck. The item is frequently

referred to as WOG.

Whole Ducklings—Cut Up

Purchasers may specify that the cut up

ducklings be produced from birds with or

without giblets and necks included. Whole birds may be cut up into halves, quarters, etc. as specified by the purchaser.

ويشار الى. هذا المصنف عبارة عن وزن الطائر النهائى بدون الاعضاء الداخلية المأكولة اوالرقبة وربما يحدد المشتري بان تنتج قطعيات لحم البط الصغير السن من الطيورWOG هذا المصنف , وربما تقطع ذبائح الطيور الى نصفين. مع او بدون اعضاء داخلية مأكولة وتشتمل على الرقبة

. ارباع وغيرها حسب رغبة شارى هذة اللحوم

3008) Duckling Halves (Half Carcass): :(ب( انصاف بط صغير السن)نصف ذبيحة٣٠٠٨)

Halves may be produced from eviscerated

carcasses that include the giblets and neck or

from those without giblets (WOG). They may

also be sold net weight as individual halves.

Purchasers must specify their preference. The halves are prepared by splitting the carcass from end to end through the back and breast so as to

٦٢٩

produce approximately equal right and left sides.

تنتج هذة الانصاف من ذبائح )منظفة منزوعة الأحشاء( مصفاة تحتوى على الاعضاء المأكولة وربما تباع هذة الانصاف فى صورة انصاف.والرقبة او من ذبائح بدون اعضاء داخلية مأكولة وتجهز الانصاف بشق الذبيحة من. ويجب ان يحدد الشارى أوجه تفضيلة لهذة الانصاف.منفردة ..النهاية خلال الظهر والصدر لانتاج جانبين يمين وشمال متساويين تقريبا

(P3009) Duckling Quarters:

:ب( ارباع بط صغير السن٣٠٠٩)

Quarters are produced from eviscerated whole carcasses that may include the giblets but not the neck or from carcasses without giblets (WOG). The

carcass must be cut into four equal parts.

تنتج هذة الارباع من ذبائح كاملة مصفاة )منظفة منزوعة الأحشاء( تشتمل على الاعضاء الداخلية ويجب تقطيع. المأكولة ولا تحتوى على الرقبة او تنتج من ذبائح بدون اعضاء داخلية مأكولة

. الذبيحة الى اربعة اجزاء متساوية

(P3010) Duckling Breast Quarter:

:ب( ربع صدر بط صغيرة السن٣٠١٠)

The breast quarter is the front quarter of the duckling carcass and consists of a half breast, wing, and back portion attached in one piece.

ربع الصدر هو الربع الامامى لذبيحة البط الصغيرة السن ويتكون من نصف الصدر والجناح وجزء

. الظهر المتصل بهما فى قطعة واحدة

: ب( ربع صدر بط صغيرة السن بدون جناح٣٠١١)

(P3011) Duckling Breast Quarter Without Wing :

The breast quarter without a wing is the same as Item No. P3010 except

that the wing portion is excluded.

. باستثناء استبعاد الجناحP3010 ربع صدر بدون جناح هو نفسة المصنف رقم

:ب( صدر بط صغير السن كامل مع ضلوع٣٠١٢)

(P3012) Duckling Whole Breast With Ribs:

The whole breast with ribs attached is

separated from the back of the carcass

starting at the shoulder joint and proceeding

toward the tail and then downward from the

point of the junction of the last vertebral

and sternal ribs. The neck skin will be

excluded. Unless requested by the purchaser

that it be excluded, or separated and

included, the wishbone portion (see glossary) is left attached. Purchasers may also specify the wishbone be removed prior to splitting and included as a separate piece. Purchasers may specify the whole breast be split into

approximately equal halves.

يتم فصل كل الصدر مع الضلوع من ظهر الذبيحة بداية من عند موضع الاتصال بالكتف وتجاة ويستبعد جلدVertebral&Sternal الذيل ثم لاسفل من عند موضع الاتصال بأخر ضلعين

٦٣٠

كما يحدد الشارى ايضا شق. وربما يحدد الشارى رغبته فى ازالة العظم قبل شق الذبيحة. الرقبة

.الصدر كلة وتقسيمة الى نصفين متساويين

: ب( صدر بط صغير السن كامل بدون ضلوع٣٠١٣)

(P3013) Duckling Whole Breast Without Ribs :

This item is the same as described in

Item No. P3012 except that the rib bones

are excluded.

وصف هذا المصنف هو نفس وصف المصنف رقم

. فيما عدا يستبعد عظام الضلع منةp3012

:ب( نصف صدر بط صغير السن مع ضلوع٣٠١٤)

(P3014) Duckling Breast Half With Ribs:

The half breast with rib bones attached is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P3012 is divided into two approximately equal portions.

ووصف الصدر كاملا هو نفسة وصف.ينتج هذا المصنف بالتقطيع خلال عظمة الصدر . حيث يقسم الى جزئين متساويين تقريباp3012 المصنف رقم

:ب( نصف صدر بط صغير السن بدون ضلوع٣٠١٥)

(P3015) Duckling Breast Half Without Ribs:

The half breast without rib bones is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P3013 is divided into two approximately equal portions.

ينتج هذا المصنف بالتقطيع خلال عظمة الصدر ولذلك فان كل الصدر يشبة وصف صدر . بحيث يقسم الى جزئين متساويين تقريباP3013 المصنف رقم : (P3030) Duckling Leg Quarter ب( ربع ساق بط صغير السن٣٠٣٠)

The leg quarter is the rear quarter of the duckling carcass, which consists of the drumstick, thigh, and back portion attached in one piece.The part may also include a portion of the tail, abdominal fat, and up to two ribs.

ربع الساق هو ربع ذبيحة البط الصغير السن والذى يتكون من عصا الطبلة )الدبوس( وجزء الظهر . المتصل بها فى قطعة واحدة وربما يتضمن هذا الربع جزء الذيل ودهن البط ولاعلى حتى ضلعين

٦٣١